March 07, 2007

Cooking in Stockholm - 白酒悶淡菜

Casy 一直都很喜歡吃海鮮..尤其是貝類…炒海瓜子更是每次吃海鮮熱炒店必點的菜…

有一次看某個旅遊電視節目…主持人到紐西蘭坐船出海,船上的主人打撈了很多淡菜(Mussel)..在船上就馬上以悶白酒的方式,料理給主持人吃…主持人一直說那淡菜的肉質有多鮮美..有多好吃…害 Casy 留了一堆口水…

二月份去法國時,朋友帶我去吃法國有名的一家連鎖店,專賣淡菜料理..一人點一鍋大快朵頤..實現了Casy 的夢想...

上個禮拜,在逛超市的時候,看到竟然有賣淡菜..Casy 腦子靈機一動…ㄟ~ 或許自己可以試試看煮淡菜.

所以, Casy 在網路上查詢了一下白酒悶淡菜的煮法,把需要的材料都買好之後…嘿嘿~ 一鍋香味四溢的淡菜就這樣煮好了喔~ 

其實做法很簡單,Casy 還省略了其中幾個材料,還真的不錯吃,不禁佩服自己起來..一直以來 Casy 都覺得自己有做菜的天份,這鍋白酒悶淡菜更證實了自己的想法...

好..就這麼決定了..凡是來拜訪 Casy 的人,只要表達意願想吃,就有機會吃到這一鍋好料. 

白酒悶淡菜做法:(被省略的材料有標示出來)

所需材料有(一人份):

  1. 淡菜 1 公斤(最好看自己的鍋子大小,要以能蓋起來 "悶" 為主)
  2. 洋蔥 1 顆
  3. 西洋芹 1 把
  4. 白酒 375 ml (一般 735 ml 的一半, Casy 買的是澳洲的白酒,以前品酒課有學過,如果預算有限,買澳洲的葡萄酒準沒錯)
  5. 香菜 2 把    (被 Casy 省略沒買)
  6. 薄荷葉 1 把  (被 Casy 省略沒買)

準備工作:

  1. 淡菜洗好之後,泡鹽水十分鐘(可能是吐沙)
  2. 洋蔥切成 8 等份
  3. 西洋芹 切段 (要吃的話別忘去粗纖維,Casy 沒有吃西洋芹,但是有去纖維)

做法:

  1. 鍋子燒熱放油把洋蔥放進去爆炒
  2. 洋蔥軟了把淡菜放進鍋子炒
  3. 接著把西洋芹, 香菜 薄荷葉都丟進去扮均勻
  4. 倒入半罐白酒 (375 ml)
  5. 把鍋蓋悶起來開大火
  6. 待鍋子冒煙水滾香味四溢時就好了