Cooking in Stockholm - 白酒悶淡菜

Casy 一直都很喜歡吃海鮮..尤其是貝類…炒海瓜子更是每次吃海鮮熱炒店必點的菜…

有一次看某個旅遊電視節目…主持人到紐西蘭坐船出海，船上的主人打撈了很多淡菜（Mussel）．．在船上就馬上以悶白酒的方式，料理給主持人吃…主持人一直說那淡菜的肉質有多鮮美..有多好吃…害 Casy 留了一堆口水…

二月份去法國時，朋友帶我去吃法國有名的一家連鎖店，專賣淡菜料理．．一人點一鍋大快朵頤．．實現了Casy 的夢想...

上個禮拜，在逛超市的時候，看到竟然有賣淡菜．．Casy 腦子靈機一動…ㄟ~ 或許自己可以試試看煮淡菜.

所以, Casy 在網路上查詢了一下白酒悶淡菜的煮法，把需要的材料都買好之後…嘿嘿~　一鍋香味四溢的淡菜就這樣煮好了喔～　

其實做法很簡單，Casy 還省略了其中幾個材料，還真的不錯吃，不禁佩服自己起來．．一直以來 Casy 都覺得自己有做菜的天份，這鍋白酒悶淡菜更證實了自己的想法．．．

好．．就這麼決定了．．凡是來拜訪 Casy 的人，只要表達意願想吃，就有機會吃到這一鍋好料．　

白酒悶淡菜做法：（被省略的材料有標示出來）

所需材料有（一人份）：

1. 淡菜 1 公斤（最好看自己的鍋子大小，要以能蓋起來 "悶" 為主）
2. 洋蔥 1 顆
3. 西洋芹 1 把
4. 白酒 375 ml (一般 735 ml 的一半, Casy 買的是澳洲的白酒，以前品酒課有學過，如果預算有限，買澳洲的葡萄酒準沒錯)
5. 香菜 2 把    (被 Casy 省略沒買)
6. 薄荷葉 1 把  (被 Casy 省略沒買)

準備工作：

1. 淡菜洗好之後，泡鹽水十分鐘（可能是吐沙）
2. 洋蔥切成 8 等份
3. 西洋芹 切段 (要吃的話別忘去粗纖維，Casy 沒有吃西洋芹，但是有去纖維)

做法：

1. 鍋子燒熱放油把洋蔥放進去爆炒
2. 洋蔥軟了把淡菜放進鍋子炒
3. 接著把西洋芹, 香菜　薄荷葉都丟進去扮均勻
4. 倒入半罐白酒 (375 ml)
5. 把鍋蓋悶起來開大火
6. 待鍋子冒煙水滾香味四溢時就好了